說起小龍蝦，很多“吃貨”都會忍不住咽口水。如今小龍蝦又到了一年中zui肥的季節(jié)，大量的小龍蝦會上市。然而，有關(guān)小龍蝦的“負(fù)面”傳言也是不少，其中zui多的莫過于“小龍蝦只能在污水里生存，重金屬含量很高”。

 

　　那么，小龍蝦是否如傳言說的那樣，重金屬含量會超標(biāo)？實(shí)驗(yàn)人員開始了他們的工作。

 

　　此次實(shí)驗(yàn)開始前，實(shí)驗(yàn)人員準(zhǔn)備好了重金屬微波消解儀并用蒸餾水清洗了五個批次小龍蝦的外殼，然后對蝦尾肉(小龍蝦的主要可食部位)、蝦黃(小龍蝦頭部的黃色膏體)、蝦腸(也稱為蝦線)、蝦頭、蝦殼五個部位進(jìn)行取樣。

 

　　第一步，實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行試樣制備，將樣品蝦尾肉、蝦黃、蝦腸、蝦頭和蝦殼分別用勻漿機(jī)勻漿均勻。

 

　　第二步，實(shí)驗(yàn)人員用重金屬微波消解儀對式樣進(jìn)行微波消解處理。

 

　　第三步，實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行試樣儀器測定，將空白溶液和試樣溶液分別注入電感耦合等離子體質(zhì)譜儀中，測定待測元素和內(nèi)標(biāo)元素的信號響應(yīng)值，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線得到消解液中待測元素的濃度。

 

　　從檢測結(jié)果來看，所有小龍蝦樣品蝦尾肉中的鉛、鎘、鉻和甲基汞(總汞)的檢測結(jié)果均遠(yuǎn)低于規(guī)定要求。但是我們也很清楚地看到，蝦腸和蝦黃中的鉛和鎘的含量較高，其中2個蝦腸樣品中的鉛含量超過0.5mg/kg；3個蝦黃中的鎘含量超過0.5mg/kg。因此，提醒大家，吃小龍蝦還是要抽蝦腸，蝦黃盡管蛋白含量高，但也同時含有高含量的鎘，盡量少吃。

 

　　實(shí)驗(yàn)人員表示，水產(chǎn)品的重金屬污染有兩種途徑，一種是外源性污染，是指水產(chǎn)品生活的環(huán)境所帶來的；一種是內(nèi)源性污染，是其自身對重金屬的濃縮富集。小龍蝦作為一個產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了規(guī)范化養(yǎng)殖，人工養(yǎng)殖的龍蝦，環(huán)境可控，重金屬濃度可控，重金屬富集大大降低，比野生的會放心很多。小龍蝦中重金屬含量很高的說法沒有科學(xué)依據(jù)。